書店除了書，還有什麼？以食物召喚讀者，從舌尖通往靈魂


書店美食指南　

我們需要怎麼樣的飲食書策展 毛奇

作家的飲食記憶 張健芳、翁禎翊

書香入味　欒樹下書房、回甘、一本書店

蔬食天堂　江山藝改所、樸食小舖、植隱冊室、島呼冊店

書店一品――十家書店的招牌飲食介紹

新書店注目　紅氣球又香又甜雙溪店、野人讀冊店、緩緩書屋

［編輯室報告］
好吃的書店實在太多了！
文：石芳瑜

書籍薄利時代，加上網路書店取得書籍容易，這年頭開書店，要如何存活？大家絞盡腦汁，大多流向了飲食。除了舒適的環境，能夠坐在書店裡喝杯咖啡或是吃點東西，身心都受到了照顧，那真是再好不過。所以繼「書店美學」專題後，我們再次叩問，除了書，還有什麼會吸引讀者走進書店呢？編輯們一致的答案是：食物！

大家腦中紛紛出現了許多名單，玲瑯滿目，口水直流，不禁讚嘆：「好吃的書店真的太多了！」


開書店卻賣起了飲料和餐，聽起來有點淡淡的哀傷，不過這些店主卻賣得理直氣壯，很多書店的飲食水準完全不輸餐廳。民以食為天，食物和書籍本是好搭檔。近年來，飲食書寫的書籍大賣，照顧人的精神更要照顧人的肚皮，更是合情合理。如此說來，書店賣點吃的，也就沒有違和感。

先從好吃的書店說起吧，除了幾家有口碑的書店，像是：台中「魚麗人文書店」，其他幾家「美食書店」，像是搬到花蓮的「一本書店」，老闆Miru開宗明義的標題寫到：〈這也是我自己的午餐〉，這是多麼讓人安心且窩心的一句話。而台北的「欒樹下」是我過去常去吃飯的書店，環境雅致、餐點十分美味，老闆娘也曾告訴我：「美食是吸引讀者的一種手段」，這家店是他們現實理想中的書店，也是本業也從事出版的老闆務實的做法。我完全理解他們的思考。

我還未能造訪的「回甘」，更是自信地以飲食為切入。喜歡閱讀，也喜歡美食的店主認為，吃關乎兩大重點：滿足和體驗。於是他們的餐點從書出發，達到書與料理相互結合的目的。且自信滿滿地說：「每一道都是招牌，每一道都推薦。」真是說得我食指大動。

我曾經造訪的澎湖「植隱冊室」，當時就覺得他們家（爸媽做的）滷味好好吃啊。另外特別的是自製的草本風土茶品，因為一開始同時有個店名叫「草根菓子」，沒想到現在換成了蔬食茶餐廳的樣貌，改天一定要再去澎湖這座療癒之島。


說起蔬食，書店店主蔬食者眾，大概是如同「江山藝改所」所說的：出發點皆是以「永續環境」與「尊重生命」為主要中心思想。也因此環境成本較低的植物性（Plant-based，或稱植物基）飲食便成了他們的唯一選擇。同時也為此推出了相關的飲食，讓人佩服的是，除了新竹在地的水潤餅佐香料毛豆泥，還有不添加奶蛋的純素蛋糕。嘉義的「島呼冊店」用本土黃豆做出的豆腐、豆花、豆漿，看起來也是非常美味。另外，我過去的編輯夥伴「樸實小舖」的宜璇，他們家的貝果和麵包都好好吃啊。飲食如此重要，對這些一邊做菜，一邊賣書的老闆們，或許如宜璇所說：「當親手做菜，閱讀就活了起來！」

外稿部分，我們邀得三篇實力派的飲食寫作者。毛奇完全針對書店所寫的〈我們需要怎麼樣的飲食書策展〉，她對飲食書寫的理解和用功，真是讀得我真心讚嘆，這篇真是我們的讀者：書店店主們和熱愛閱讀的讀者必讀。

• 規格：26cm*19cm*0.7cm (高/寬/厚)