封面故事
■青竹旬味
靜寂的竹林裡，新筍正於地底下醞釀，潛伏了一整年，就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈，彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光，暗夜出動的農人便持筍刀割下，趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。

在這座筍之島，四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣，夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴，孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍，也可日晒成筍乾、發酵成酸筍，爐灶中成堆的筍，是眾多竹林山村居民眼中的黃金。

長高的竹子，自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉，仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減，透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式，讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品，臺灣的筍影竹跡，原來無所不在。

【雜誌簡介】
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。

【目錄】

COVER STORY
08 識竹筍｜筍友的心聲：別再把我們搞混了
10 識竹筍｜竹子解剖學：全竹上下都成材
12 竹林間｜竹鐮幫出動！跟時間賽跑的採筍行
16 餐桌上｜撫慰人心的能量創意筍料理
22 聚落裡｜循著日晒筍乾滋味 重現小村的黃金時光
28 竹的生活智慧王
30 編竹｜以三十年不褪色的熱情 追尋竹業長青榮景
34 編竹｜傳統又現代 反差萌的竹編生活
38 煉竹｜竹炭窯煉黑金 維持家庭記憶恆溫
42 構竹｜從建築與工藝兩端 為竹藝搭一座橋

■島時光
50 小島大海｜海人「藻」樂趣
52 非關爬山｜古老的火
54 神明好農情｜仙公的仲夏夜之夢
56 文明野味｜妖孽啊！蛇與罪
58 鄉村好好生活｜從空姐到農婦 打造夢想中的家

■食風土
60 臺灣究小食｜東北角的海味特調
62 菜市人生場｜此新市非彼新市
64 歐陸食旅味｜不美味也是一種文化指標
66 和食直誠｜仙貝大家族

70 編輯後記