「諸君～請來我家喝一杯！」
為相聚揭開序幕，將日常感擋在門外
歡迎來到她的宴會場，一起共飲美麗時光

　　繼《家・酒場》之後，
　　比才打造浮誇《小聚會》，一起吃飯喝酒到午夜！

　　「所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？
　　是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。
　　但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。
　　因為說到底，相聚才是真正的目的。」——比才

　　＃沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚，更快樂的事了！
　　喜愛平日獨飲的比才，更喜歡宴請三五摯友到家中，打造風格獨特的「家宴」。
　　《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸，
　　羅列出8大單元、68道菜色，
　　由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒，再到午夜後的一杯烈酒，
　　讓每一次上菜，都有一杯好酒搭配，
　　是精心鋪排的聚會菜單；是獨道而細膩的餐桌風景；
　　更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。

　　＃只想與你們相聚，共一飲杯
　　當夜晚降臨，門鈴響起，
　　賓客帶著期待的心情陸續抵達——
　　需要慶祝的日子，不得不訴苦的日子——
　　是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂，將日常感擋在門外，
　　給登門的親愛的人們一個擁抱，遞上一杯酒……
　　原來，家宴的真正目的，
　　是為了相聚，享受彼此的陪伴，共飲一杯美麗時光。

本書特色

　　★68道菜式，8個主題單元，在每一輪酒裡選出2～3道菜就是完整的宴客菜單！
　　★Bonus！「風味的延長」讓料理有變化；「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇！
　　★宴客技巧大公開！採買事項、菜單順序，實用的執行步驟這樣做，賓主盡歡！

本書結構

　　【開胃菜＋輕盈的氣泡酒／自釀果實酒】
　　以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋，邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達，人手一杯酒，不拘小節地輕鬆聊近況，為晚宴暖身。

　　【前菜＋清爽馨香的白酒／粉紅酒／日本酒】
　　依季節分涼菜與熱菜，先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪，老派大器的明蝦沙拉；高湯蒸烤大香菇，或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗，讓身體逐漸適應有溫度的滋味。

　　【澱粉／湯品＋續喝白酒，或預支紅酒】
　　尊循義大利的傳統，在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯，又或幾粒自家手工包製的抄手，剛好能填補被吊起的胃口。

　　【主菜&邊盤＋濃醇的紅酒】
　　清一清杯盤，大菜要上桌了！磅礡的主菜邊盤相互依偎，是表演性質滿分的鐵板煎雞腿，是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉，是品質鮮美的海鮮；搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍…

　　【過清口菜】
　　這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下，凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化，中場休息，是為了喝更多杯酒。

　　【收尾湯品】
　　有時喝酒喝到胃冷，就適合來一碗熱呼呼的湯！華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋，或者清淡的素麵、蛋花湯，都是暖心的收尾。

　　【甜點＋烈酒】
　　甜點配烈酒，愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼，冬天用爐火慢慢烤澎麻糬，配一杯威士忌或陳年蘭姆酒，猶如一曲渾厚的爵士女聲…

　　【午夜之後，未完待續】
　　子夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳，不就為了與你喝一杯。

　　＊＊提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒。＊＊
　　＊＊喝酒不開車，開車不喝酒。＊＊

作者簡介

比才

　　編輯、飲食寫作與料理研究者。

　　愛吃愛煮，愛讀與吃有關的書，愛看與吃有關的節目，愛蒐集古老食器餐具，熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍，旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物，或與特別的食材相遇。

　　於「學田市集」定期開設料理課程，寫有OKAPI閱讀生活誌專欄「比才的家酒場」、《TRAVELER luxe 旅人誌》專欄「大人的下酒菜」。著有暢銷料理書《家・酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，並以此入圍第44屆金鼎獎優良出版品、入圍2020 Books from Taiwan亞洲專刊。

　　＊比家的日式餐桌（西式的也有啦）＊
　　FB：www.facebook.com/bizetstable/
　　IG：www.instagram.com/bizet/

目錄

開場｜輕盈的氣泡
魔鬼蛋
柿餅奶油
焦糖醬油堅果
鯷魚烤甜椒
魚板夾心餅乾
洋芋片與明太子酸奶醬
小鹹餅乾與絲綢鮪魚醬
Bruschetta義式烤麵包片三品：櫛瓜與帕梅善起司＆番茄拌甜羅勒＆奶油海苔醬
◎現成品小單元：鋪排一份醃肉起司盤
 
第一輪酒｜清爽酸香
〔涼菜〕
薄荷青豆羊奶乳酪沙拉
布拉塔乳酪二品：布拉塔乳酪與柑橘沙拉＆布拉塔乳酪與大黃瓜沙拉
絲綢乳酪青醬番茄沙拉
番茄carpaccio
蒜香橄欖油番茄
綠竹筍二品：綠竹筍刺身＆鰹魚片拌綠竹筍
和風豆腐海帶芽沙拉
甘醋海帶芽拌蝦仁
梅香雞絲脆蔬菜
雞肝甘辛煮
香橙鴨胸火腿
明太子金針菇
水煮蔬菜佐大蒜蛋黃醬
老派明蝦沙拉
〔熱菜〕
高湯蒸烤香菇
藍紋乳酪烤豆皮
山椒燒蛤蜊
滷水雞胗
◎現成品小單元：干貝醬二品
 
第二輪酒｜介於白酒與紅酒間
蒜香橄欖油番茄義大利麵
綠花椰義大利麵
烤茄子義大利麵
蕈菇燉飯
牡蠣舞菇炊飯
三明治二品：煙燻豬五花三明治＆花生醬烤雞三明治
蛤蜊花椰菜濃湯
日式蔬菜湯
餛飩二品：紅油抄手＆竹筍餛飩湯
◎現成品小單元：蘿蔔糕湯
 
第三輪酒｜濃郁深沉
〔主菜〕
豬五花二品：煙燻五花肉＆醬滷五花肉
白酒橙醬里肌豬肉卷
茄汁紅酒燉牛肉
白酒奶油芥末燉雞
鐵板雞腿
給菲菲的北非風燉羊肉
奶油煎大干貝佐檸檬香料醬
奶油紅醬燴海鮮
日式醬煮魚
〔邊盤〕
檸檬香料烤小洋芋
烏魚子芥藍
柳橙胡蘿蔔沙拉
大蒜鯷魚醬拌溫沙拉
紫蘇梅醬番茄
 
過場｜清口
酒漬水果
哈密瓜琴酒冰沙
肉桂檸檬
 
收尾｜碗上的一縷白煙
海鮮米粉湯
韓式辣牡蠣豆腐鍋
清湯素麵
海帶芽蛋花湯
◎現成品小單元：不要嫌棄泡麵
 
Spirits｜一口甜
普魯斯特的瑪德蓮
巧克力布朗尼
咖啡布丁
草莓巧克力
芒果果凍
烤麻糬
 
最後一杯｜午夜後，我們只有彼此
蜜金桔
巧克力沙拉米
 
附錄｜如何辦一場家宴？
◎設計菜單
◎列出完整待辦清單
◎挑選餐具
◎搭配酒水飲料
◎在客人抵達前一小時換好衣服

• ISBN：9789860607598
• 叢書系列：看世界的方法
• 規格：平裝 / 280頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣