目次

推薦序 徐維誠、何志偉、鍾佩玲、李興文、林子鈞、林凱羚、杜勇志、張嘉哲、高志璋

Ⅰ.朱明德
這杯咖啡能否為你帶來快樂？
各式咖啡的五大共同性
咖啡豆七大類處理手法
從烤吐司的顏色看咖啡豆的烘焙
少量烘焙與大量烘焙的差別
咖啡豆研磨後的風味變化
咖啡注水大小、高低、快慢
手作冰咖啡VS.機器冰咖啡
經驗值就是最好的成長
自我學習的五％差別
杯測的溫度
關於聞香的訓練建議
咖啡的「平衡」
風味輪的廓內與廓外
咖啡味覺該懂的詞彙
關於瑕疵豆……
咖啡飲用的共時性
藝術作品中的咖啡啟示
咖啡不好喝，你願意說出來嗎？
最常被忽略的題材：杯子
別輕忽重複的力量
聽與信的界線
口述的知識≠自悟的智慧
成為一位精品咖啡的侍豆師
消費者的體驗無法被取代
咖啡店老闆與咖啡師的區別
如何鑑賞一間精品咖啡館？
打造台灣咖啡文化的底蘊
淺論心理消費額度
我與張育誠的對話
用雙手實踐生活哲學的瀨戶亞里沙
一位咖啡師在比賽中的成長

Ⅱ.周正中
序　章　在無聲裡，聽見咖啡的聲音
第一章　身體比理解更誠實─從咖啡小白開始
第二章　當味覺開始被理解?酸、甜、苦、鹹
第三章　鮮、澀、脂─咖啡在口腔裡的祕密語言
第四章　從感受到理解─當味道有了共同語言
第五章　咖啡的面貌─從豆子到杯子的完整旅程
第六章　當咖啡老師變成咖啡客─火焰之外的味覺
第七章　「好喝不等於精品，也不全看喜好」─咖啡好壞的真相
第八章　回到家─平凡日子裡的專業沖煮　
第九章　「風味的深度─品味咖啡，也品味人生」
第十章　細水長流的溫度·日常裡的鋒芒　
最終章　四重身份下的咖啡觀─聽障咖啡師的專業與心意

Ⅲ.許晨慧
第一杯　走進英國日常的蒙玫瑰　
第二杯　尊重時間的八角杯
第三杯　讓人願意信任、放心喝的 Snowdrop
第四杯　Gainsborough，一只人間清醒的杯子　
第五杯　一次看盡全景的 Herend 寬口杯
第六杯　把主導權留在手裡的馬甲杯
第七杯　B-Form 既理解結構，也理解表象
第八杯　不搶話卻長久的 Ripon　
第九杯　必須慢慢靠近的全蕾絲杯
第十杯　嚴肅且認真解決問題的鬍子杯